Entrantes
Témpura de trigueros con ibérico de bellota
Rabas de chipirón con ali oli
Jamón de bellota
Fuente de ibéricos
Crujiente de verduritas a la provenzal
Pimientos rellenos de txangurro
Pimientos de piquilo con ventresca
Revuelto de morcilla, piñones y pasas
Croquetas caseras de ave con jamón de bellota
Salteado de setas y gambas
Habitas con trigueros y boletus
Almejas a la marinera
Almejas al ajillo
Ensaladas
Ensalada de salmón con aceite de eneldo
Cogollos de Tudela con anchoas del cantábrico
Ensalada templada de hojas variadas con salsa de vinagreta de Módena y medallones de langosta
Ensalada de bacalao
Ensalada de faisán con salsa de frambuesas
Sopas y cremas
Crema de cigala
Sopa de marisco
Arroz con bogavante (mínimo 2 personas)
Arroz a la marinera (mínimo 2 personas)
Carabineros (mínimo 2 personas)
Carnes
Bistec de cordero a la parrila con aroz oriental y salsa muselina de ajo, miel y menta
Solomillo ibérico, cebolla caramelizada, queso bree y salsa a la mostaza antigua
Solomillo de ternera, foie y boletus edilus
Escalopines de ternera a la plancha con salsa Camberland
Pescados
Lubina con salsa de cava y grosellas
Bacalao con boletus edulis
Lomitos de merluza con gulas al pil pil
Chipirón encebollado o plancha
Bacalao costrado con aceite de cebollino
Carabineros y almejas
Postres caseros
Ponche segoviano
Pantxineta
Manzana asada con crema de caramelo
Tarta de queso con arándanos
Tarta de Whisky. Bourbon
Tarta de tres chocolates
Sorbete de limóm
Surtido de postres variados